BUENA MESA

Nada como elaborar tus aderezos en casa para asegurar que sean saludables y poco calóricos.

 

MOSTAZA Y MISO

+ ¼ de taza de agua
+ ½ taza de aceite de oliva
+ 1 diente de ajo chico
+ 2 cucharadas de limón amarillo
+ 1 cucharada de perejil picado
+ 1 pizca de cúrcuma
+ 1 cucharada de pasta miso*
+ 1 pizca de sal de mar
*En tiendas orientales

 

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes hasta integrar perfectamente.

 

CÉSAR SALUDABLE

+ 2 cucharadas de anchoas molidas
+ 1 diente de ajo chico
+ 2 cucharaditas de jugo de limón
+ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
+ 1 cucharadita de salsa de soya
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ ½ taza de yogur natural sin azúcar
+ ½ taza de queso parmesano rallado
+ ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes hasta tener una textura homogénea.

 

BALSÁMICO CLÁSICO

+ 1/3 de taza de vinagre balsámico
+ 3 cucharadas de aceite de oliva
+ 1 cucharada de miel de abeja o jarabe de maple
+ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
+ ½ cucharadita de sal
+ 1 cucharada de agua
+ ½ taza de hierbas frescas (albaca, cilantro, perejil) o 1 cucharada de hierbas italianas secas
+ ½ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes e integrar el aceite en forma de hilo sin dejar de licuar o verter en un frasco, tapar y agitar hasta mezclar completamente.

Si quieres darle variedad a tu balsámico puedes:

1. Restarle el agua, sustituir las 3 cucharadas por ¾ de taza de aceite y añadir de taza de jugo de mandarina o naranja.
2. Añadir a la receta ½ taza de fresas picadas.

 

CREMOSO

+ 1/3 de taza de tahini (pasta de ajonjolí)
+ ¼ de taza de vinagre de sidra
+ 5 cucharadas de salsa de soya reducida en sal
+ 1 diente de ajo chico
+ ¼ de taza de levadura nutricional*
+ de taza de aceite de oliva
+ ¼ de taza de jugo de limón
*En tiendas naturistas

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla cremosa y ligera.

 

DE AGUACATE

+ 1 aguacate
+ ¾ de taza de agua
+ 1 cucharadita de jugo de limón
+ 1½ tazas de hojas de cilantro
+ ½ cucharadita de sal
+ ½ taza de aceite de oliva o yogur natural estilo griego

PREPARACIÓN

Moler todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Ajustar la textura con agua hasta obtener una mezcla cremosa.

 

Toma nota: Recomendaciones de la HEALTH COACH VIVIANA MAHBUB:

  • Guarda tus aderezos de manufactura casera en frascos con tapa y siempre en el refrigerador.
  • Para una emulsión correcta, añade el aceite poco a poco sin dejar de licuar.
  • Retira sólo el centro de la tapa de tu licuadora para evitar salpicaduras.
  • Ajusta sazón y textura hasta el final.
  • Siempre es mejor agregar un poco de líquido si es necesario, que tener una consistencia demasiado aguada.

Escrito por José Arrieta / Agencia Reforma

Reportero de Reforma


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