De suadero, birria, pescado… hay taco en Netflix

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De suadero, birria, pescado... hay taco en Netflix

 

  • La segunda temporada de ‘Las Crónicas del Taco’ abre con un episodio dedicado a los tacos de suadero.
TERESA RODRIGUEZ / AGENCIA REFORMA

CIUDAD DE MÉXICO.-El taco de suadero por fin logró el reconocimiento que merecía y es protagonista de su propio episodio en una serie de Netflix. El platillo típico de la gastronomía de la Ciudad de México abre la segunda temporada de “Las Crónicas del Taco”, estrenada este martes.

El episodio está dedicado a su historia, los lugares donde mejor puede degustarse y también se menciona su preparación: lenta cocción, confitándose en aceite poco a poco, en una olla conocida como “choricera”, acompañado de otras carnes como longaniza, tripa y chorizo, para complementar sabores.

Las taquerías recomendadas para disfrutarlo son El Torito, en Isabel La Católica; Los Cocuyos, en Bolívar; Rubens, en la alcaldía Miguel Hidalgo, Las Muñecas y Los Qñados, en Coyoacán. La serie también presume el suadero preparado en Suerte, un restaurante en Austin, Texas.

Las formas del maíz

La segunda temporada de “Las Crónicas del Taco” consta de siete episodios. Además del suadero, se rinde tributo a los tacos de birria, cochinita, pescado, cabrito, la variante estadounidense y los burritos, para ello la producción recorrió ciudades como Saltillo, Juárez, Guadalajara, La Paz y Mérida.

Pero esta vez la investigación no quedó sólo en México, como en la primera temporada. El equipo viajó a Estados Unidos para presentar el polémico taco americano en dos formas: su presentación normal y el “puffy”, de Texas. También se muestra un taquero en Tokio, para dar cuenta de la internacionalización del platillo.

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