Doce campanadas burbujeantes

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burbujeantes

 

  • No todos los espumosos provienen de Champagne, existen muchos burbujeantes para descorchar en Año Nuevo sin gastar una fortuna.
NAYELI ESTRADA / AGENCIA REFORMA

CIUDAD DE MÉXICO.- No todos los espumosos provienen de la famosa región de Champagne, existe una variada gama de burbujeantes para descorchar en Año Nuevo sin gastar una fortuna. Incluso en Francia, fuera de la región más popular, puedes encontrar etiquetas de gran valor a menor costo.

Como en otros estilos, los terruños y la tipicidad de las uvas definen buena parte de la expresión del vino; sin embargo, en los espumosos el método de elaboración -champenoise o charmat- es clave.

La autora especializada Karen McNeil explica que el término champenoise o tradicional se refiere al complejo proceso de llevar a cabo una segunda fermentación en botella. El resultado: burbujas finas y aromas similares a los desarrollados en la panificación.

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La región de Champagne elabora todos sus vinos por método champenoise, pero dicho proceso no es privativo de aquel terruño galo, diversas denominaciones echan mano de él.

Las segundas fermentaciones en tanque de acero inoxidable o método charmat, igual que la inyección de gas carbónico en botella, resultan en burbujas más gruesas y predominio de aromas primarios (frutas y flores).

¿Cuánto quieres gastar en tu brindis?

Menos de $250

Félix Solís Avantis Moscato Próspero
Región: Castilla-La Mancha, España
Método: charmat
Uva: Moscatel
Flores, frutos con hueso, como durazno y melocotón, sensación melosa.
$160, en infoventas@valsasa.com.mx

Viña Dolores Brut Reserva Freixenet
Región: Querétaro, México
Método: tradicional
Uvas: Macabeo, Chardonnay, Chenin Blanc
Aromas de flores blancas, cítricos, pera y manzana verde con notas de pan.
$241, en Chedraui

Cavicchioli 1928 Prosecco
Región: Véneto, Italia
Método: charmat
Uva: Glera
Notas de rosas blancas, manzana verde, pera, limón amarillo y plátano.
$240, en Soriana

Entre $250 y $400
CVNE Cava Brut
Región: Penedés, España
Método: tradicional
Uvas: Xarello, Macabeo, Parellada.
Espuma fina, aromas de pan blanco, frutas verdes jóvenes, especialmente manzana, y marcada acidez.
$259, en Chedraui

Undurraga Brut Royal
Región: Valle de Maipo, Chile
Método: charmat
Uvas: Pinot Noir y 40% Chardonnay
Aromas frutales de carácter cítrico con un toque floral fresco y elegante
$343, en mercadodevinos.mx

Del Fin del Mundo Extra Brut
Región: Neuquén, Argentina
Método: tradicional
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay
Fruta tropical, flores blancas, frutos secos y ligeros tostados. Fresco y cremoso.
$380, en infoventas@valsasa.com.mx

Entre $400 y $700
De Cote Atempo Brut Blanco
Región: Querétaro, México
Método: tradicional
Uvas: Xarel-lo, Chardonnay, Macabeo
Cítricos, flores blancas, corteza de pan y manzana madura. Sensación fresca.
$420, en tienda.decote.mx

San Juanito Espuma del Valle de Bernal Rosé
Región: Querétaro, México
Método: tradicional
Uva: Malbec
Se expresa con marcados aromas de fresas y frutos rojos, algunas notas de pan y una acidez fresca.
$429, en videmexicana.com

Montes Sparkling Angel Brut
Región: Valle de Aconcagua, Chile
Método: tradicional
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay
Flores blancas, tostados suaves y notas de avellana, cuerpo cremoso.
$449, en City Market

Roger Goulart Gran Reserva Brut
Región: Sant Esteve Sesrovires, España
Método: tradicional
Uvas: Xarel-lo, Macabeo y Parellada
Frutas carnosas, fondo tostado y cremoso, flores secas y acidez vibrante.
$535, en mercadodevinos.mx

Puerta de Lobo Brut Nature
Región: Querétaro, México
Método: tradicional
Uvas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada
Aromas tropicales y de frutas de hueso con un toque de mantequilla.
$609, en vidmexicana.com

Espuma de Piedra Blanc de Blancs
Región: San Antonio de las Minas, México
Método: tradicional
Uva: Sauvignon Blanc
Aromas de pan, acompañan notas cítricas, tropicales y de manzana verde.
$698, en mercadodevinos.mx

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