- De los 48 insumos considerados, 23 aumentaron de precio y 25 bajaron. Las alzas sumaron 104.14 pesos, mientras que las reducciones restaron 67.51 pesos.
STAFF / AR
CIUDAD DE MÉXICO.- Las verduras y las bebidas presionaron el gasto de la celebración en el mes patrio, pese a que algunos de los platillos tradicionales y las carnes bajaron de precio.
El costo de preparar una mesa mexicana para ocho personas con pozole rojo, chiles en nogada, pambazos, tostadas de tinga de pollo, guacamole con totopos y esquites, además de agua, cerveza y tequila, costará 1.5 por ciento más que el año pasado, de acuerdo con un ejercicio del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
El incremento equivale a 309.23 pesos por comensal.
De los 48 insumos considerados, 23 aumentaron de precio y 25 bajaron. Las alzas sumaron 104.14 pesos, mientras que las reducciones restaron 67.51 pesos al gasto total.
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Las hortalizas concentraron la mayoría de los principales incrementos. La cebolla blanca subió 70.8 por ciento; la papa, 65 por ciento; el jitomate saladette, 45.4 por ciento, y el limón, 25.9 por ciento.La tortilla de maíz también encareció su precio, con un aumento de 16.9 por ciento, al pasar de 20.90 a 24.42 pesos por kilogramo.
Las bebidas aumentaron 3.3 por ciento, frente a un alza de 1 por ciento en la comida. La cerveza subió 9.2 por ciento y el refresco, 8.1 por ciento, mientras que el tequila bajó 2.4 por ciento.
En contraste, las carnes ayudaron a contener el gasto. El espinazo de cerdo bajó 9.5 por ciento; la carne de cerdo molida, 8.9 por ciento, y la pechuga de pollo, 2.2 por ciento. La carne de res molida fue la excepción, con un aumento de 12.6 por ciento.
El pozole rojo resultó más barato. Su costo para ocho porciones pasó de 497.69 a 486.21 pesos, una reducción de 2.3 por ciento.
Los esquites registraron el mayor aumento, de 6.1 por ciento, seguidos por los pambazos, con 4.5 por ciento. Los chiles en nogada subieron 1 por ciento y el guacamole con totopos, 1.6 por ciento, mientras que las tostadas de tinga de pollo mantuvieron su precio.
El ejercicio de GCMA muestra que el costo de las celebraciones patrias no depende únicamente de los ingredientes principales.
