- Ese sector restaurantero prepara una reunión nacional para definir las estrategias en la temporada alta, y mejorar los niveles de ocupación.
OMAR ROMERO
CANCÚN, Q. ROO. – El sector restaurantero se prepara para una reunión nacional en la que definirá las estrategias en la temporada alta de fin de año, cuyo objetivo es mejorar los niveles de ocupación y cerrar con estabilidad el año.
El comisionado nacional de Turismo Gastronómico de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y presidente de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, señaló que pretenden lograr un cierre de año estable, a pesar de los desafíos económicos y la irregularidad en la llegada de turistas.
Los retos inflacionarios y el comportamiento variable del turismo, dijo, han impactado al sector, pero confió en que la temporada invernal impulse una recuperación en los destinos turísticos principales del país.
“Estamos checando los números de cómo vamos a ir. De hecho (este miércoles) estamos en Zacatecas, viendo ese tema del turismo gastronómico con el presidente de Canirac a nivel nacional (Ignacio Rodríguez), para saber cómo nos va a ir en estos últimos cierres de año”.
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El representante de los cocineros explicó que en el encuentro del sector se analizará el desempeño del turismo gastronómico en regiones fundamentales como el Caribe Mexicano y en el sur-sureste del país, además de definir las proyecciones de crecimiento para 2026.
En comparación con septiembre y octubre pasado, este tipo de establecimientos reportaron una baja considerable, pero la ocupación ha mejorado, aunque el comportamiento varía según la región.
En Cancún y el Caribe Mexicano hubo una caída en la afluencia turística, mientras que Los Cabos y Puerto Vallarta reportaron cifras más favorables. En contraste, Acapulco sigue enfrentando resultados negativos por factores externos.
De un posible incremento a los precios de los menús para el próximo año, el chef Marcy Bezaleel señaló que es muy probable que se apliquen ajustes, en función del comportamiento de la canasta básica.
Sin embargo, aclaró que la Canirac aún determinará el momento y la magnitud de los aumentos a los consumidores.
Marcy Bezaleel Pacheco expresó su confianza en que el sector podrá cerrar sin deudas adicionales en 2025, y que el invierno podría sentar bases sólidas para un arranque prometedor del año próximo.
