- Reactivar la economía y recuperar el uso de ingredientes regionales son los dos grandes objetivos detrás de los festivales gastronómicos que se han multiplicado en Quintana Roo en los últimos meses.
OMAR ROMERO
CANCÚN, Q. ROO.- Reactivar la economía y recuperar el uso de ingredientes regionales son los dos grandes objetivos detrás de los festivales gastronómicos que se han multiplicado en Quintana Roo en los últimos meses, señaló el chef Marcy Bezalel, presidente de Cocineros por Quintana Roo.
Uno de estos eventos es Sabor a Playa, que se realiza del nueve al 19 de julio en la Quinta Avenida de Playa del Carmen.
Se trata de una iniciativa empresarial, respaldada por autoridades locales, pensada como escaparate del turismo gastronómico y como palanca para reactivar la economía tras una etapa de baja afluencia en los restaurantes.
“Estamos tratando de seguir generando diferentes métodos para la generación de empleos y recursos para los restaurantes, que no veamos esa parte de cierres”.
La situación que enfrentan los restaurantes de Playa del Carmen y de todo Quintana Roo, aclaró, no es un problema local, sino parte de una crisis económica que atraviesa todo el país, de ahí la importancia de este tipo de eventos. En esta edición participan 12 restaurantes.
El objetivo del festival, enfatizó, es doble dar visibilidad al sector y generar recursos, al tiempo que se promueve la riqueza culinaria regional entre turistas y residentes que visitan el corazón de la Riviera Maya.
La meta de fondo es contrarrestar la pérdida de dinamismo económico de los últimos meses mediante la promoción constante de la gastronomía estatal y la generación de nuevos empleos.
Sabor a Playa sigue la estela del reciente Playa Grill Fest, que reunió a más de dos mil 500 personas en el Parque Fundadores de Playa del Carmen.
Ahí, 22 restaurantes ofrecieron platillos a precios accesibles, una muestra, dijo el chef, del potencial que tienen los eventos públicos para hacer circular el dinero entre la comunidad.
Este tipo de jornadas agregó, no solo benefician a los restauranteros, también integran a agricultores y ganaderos locales, lo que fortalece de manera directa toda la cadena de valor.
La estrategia de fondo, explicó, apunta a consolidar una economía circular, pues al trabajar con productores de la región, los cocineros buscan sustituir insumos industriales por ingredientes frescos locales.
Un ejemplo es el impulso a frutos como el zapote y la miel, con los que se elaboran productos de valor agregado, como mermeladas.
El calendario gastronómico continuará con eventos de impacto social, entre ellos el Bacalar Grill Fest y colaboraciones con el Teletón.
La agrupación, dijo Marcy Bezalel, también explora alianzas internacionales que ayuden a mejorar la competitividad del sector restaurantero.
“Tratamos de también conocer y que conozcan los productos para que, obviamente, la gente, las familias, no nada más los restaurantes, sino las familias los conozcan y los consuman”, detalló.
