- La riqueza gastronómica de Veracruz será una de las grandes protagonistas del Festival Veracruz en Los Pinos, que se realizará los próximos 25 y 26 de julio en el Complejo Cultural Los Pinos.
JORGE GONZÁLEZ
XALAPA, VER.- La riqueza gastronómica de Veracruz será una de las grandes protagonistas del Festival Veracruz en Los Pinos, que se realizará los próximos 25 y 26 de julio en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México.
Participarán 20 cocineras y cocineros tradicionales que compartirán los sabores más representativos del estado.
El encuentro, organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México en coordinación con el Gobierno de Veracruz, busca acercar al público de la capital del país a la diversidad cultural, gastronómica, artística y artesanal de la entidad mediante una programación gratuita que se desarrollará de 10:00 a 17:00 horas.
La muestra culinaria será uno de los principales atractivos del festival. Las cocineras y cocineros tradicionales prepararán recetas elaboradas con técnicas e ingredientes que han pasado de generación en generación, ofreciendo una experiencia que refleja la identidad y la diversidad de las distintas regiones veracruzanas.
Entre los platillos que podrán degustar los asistentes destacan el zacahuil, el arroz a la tumbada, las picadas, empanadas, gorditas, preparaciones con jaiba y una amplia variedad de tamales y antojitos tradicionales que forman parte del patrimonio gastronómico del estado.
Además de la oferta culinaria, el festival incluirá presentaciones de son jarocho, danzas tradicionales como Los Negritos y Los Guaguas, comparsas inspiradas en el Carnaval de Veracruz, así como exposiciones y venta de artesanías, textiles, máscaras y talleres para toda la familia.
La participación de las cocineras tradicionales representa uno de los ejes centrales del evento, al reconocer su papel como guardianas de los saberes culinarios que distinguen a Veracruz como uno de los estados con mayor riqueza gastronómica del país.
Con este festival, Veracruz busca fortalecer la promoción de su cultura fuera de la entidad, impulsar el turismo y proyectar la diversidad de sus tradiciones ante visitantes de la Ciudad de México y de otras regiones del país.
La cocina veracruzana es considerada una de las más representativas de México por la combinación de influencias indígenas, españolas, africanas y caribeñas, así como por la variedad de ingredientes provenientes del mar, la montaña y la selva.
Eventos como el Festival Veracruz en Los Pinos contribuyen a preservar las recetas tradicionales y a reconocer el trabajo de las cocineras y cocineros que mantienen vivo este patrimonio cultural.
