- Playa del Carmen tiene ante sí una oportunidad significativa para transformar la manera en que produce, distribuye y consume sus alimentos.
OMAR ROMERO
CANCÚN, Q. ROO.- Playa del Carmen tiene ante sí una oportunidad significativa para transformar la manera en que produce, distribuye y consume sus alimentos.
Esa es una de las lecturas centrales que deja el diagnóstico sobre el sistema alimentario del municipio, realizado por la doctora Susana Medina, profesora de la División de Ciencias Multidisciplinarias del Campus Playa del Carmen de la Universidad Autónoma de Quintana Roo (UQRoo).
La investigación que se realizó durante 2025 con financiamiento del Consejo Quintanarroense de Ciencias, Humanidades y Tecnologías (Coqcyt), analizó las empresas locales dedicadas a la producción y el comercio de alimentos.
El diagnóstico presentado hace unos días, arrojó un dato que los propios investigadores señalan como el punto de partida para entender el reto.
Actualmente, solo uno por ciento de las empresas del municipio se dedica a producir alimentos, mientras que 99 por ciento se enfoca en su comercialización.
Esta proporción refleja que Playa del Carmen depende en buena medida de proveedores externos para su abasto alimentario, entre los que predominan corporativos nacionales e internacionales.
Estos tienen una oferta orientada hacia productos ultraprocesados de baja calidad nutricional, explicó el doctor José Cutberto Hernández, investigador del área de Ciencias de la Salud de la UQRoo.
Sin embargo, los académicos coinciden en que reconocer este escenario es el primer paso para revertirlo.
Uno de los hallazgos más alentadores del estudio es que productores y comercializadores locales muestran una actitud favorable hacia prácticas más sostenibles.
Privilegian alimentos de origen regional, de la Península de Yucatán, o bien optar por productos orgánicos.
El reto, apuntan los investigadores, está en crear las condiciones que permitan traducir esa buena voluntad en acciones concretas.
Para lograrlo, el estudio plantea la importancia de que las instancias de gobierno acompañen este proceso con políticas alimentarias específicas, apoyo en la gestión de riesgos financieros, simplificación de trámites, reducción de cargas fiscales y certeza jurídica sobre la tierra para los productores locales.
La maestra Leticia Chimil, apicultora de Playa del Carmen, ilustró con su experiencia el potencial que tiene la producción local sostenible.
La apicultura es una actividad de gran arraigo en la Península de Yucatán, donde opera principalmente a pequeña escala y cumple además un papel ecológico fundamental a través de la polinización de las flores.
La miel, además de sus reconocidos beneficios para la salud, representa un producto que la región genera con calidad y tradición.
Ampliar su consumo local —actualmente limitado, ya que la mayor parte de la producción se exporta— sería, en palabras de los investigadores, un ejemplo concreto y alcanzable de cómo avanzar hacia un sistema alimentario más propio y sostenible.
