- Diversos restaurantes de Cancún, Isla Mujeres y Puerto Morelos estarían recurriendo a días solidarios y ajustes en sus jornadas laborales para evitar despidos ante la baja actividad económica que se presentó en septiembre y las perspectivas de un octubre complicado.
OMAR ROMERO
CANCÚN, Q. ROO.- Diversos restaurantes de Cancún, Isla Mujeres y Puerto Morelos estarían recurriendo a días solidarios y ajustes en sus jornadas laborales para evitar despidos ante la baja actividad económica que se presentó en septiembre y las perspectivas de un octubre complicado.
Así lo señaló Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en estos destinos, al explicar que la estrategia busca preservar las fuentes de empleo mediante acuerdos con los trabajadores.
De ahí que hay quienes en algunos casos también han optado por tomar sus periodos vacacionales durante septiembre y octubre, considerados históricamente meses de baja actividad para el sector.
“Evidentemente por la baja y porque no buscamos hacer despidos”, abundó la dirigente empresarial, quien destacó que existe un contacto cercano entre los establecimientos y sus colaboradores para establecer este tipo de acuerdos.
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Recordó que durante las celebraciones del 15 de septiembre alrededor de 90 por ciento de los restaurantes registró una ocupación cercana a 60 por ciento, mientras que solo 10 por ciento superó 80 por ciento, debido en parte a que muchas familias optaron por celebrar en casa ante la situación económica.
Ante la menor demanda, algunos establecimientos también han reducido sus horarios de operación y concentrado sus actividades en un solo turno, en lugar de mantener jornadas extendidas, como una medida para disminuir costos sin prescindir de su personal.
La presidenta de Canirac destacó que los días solidarios son una alternativa para conservar las plantillas, particularmente porque en la industria restaurantera los trabajadores de cocina y servicio cumplen funciones específicas y no resulta sencillo prescindir de ellos o sustituirlos.
El sector de alimentos y bebidas, añadió, es actualmente el segundo mayor generador de empleos en el destino, solo por debajo de la actividad de alojamiento, además de ser uno de los principales servicios complementarios de la industria turística.
Aunque septiembre y octubre representan tradicionalmente una temporada de menor actividad, Flores Navarro reconoció que este año el comportamiento ha sido complicado.
Estimó que la recuperación más significativa podría comenzar a observarse a principios de noviembre.
“Quisiéramos ya, ¿no? Pero yo esperaría que a principios de noviembre pudiéramos tener ya un repunte más importante”, comentó.
La empresaria abundó que ya comienzan a observarse algunos signos de recuperación, aunque todavía esperan un repunte mayor en el consumo durante noviembre y diciembre, impulsado también por las celebraciones y actividades de fin de año.
