- La cocina es diversión, es una forma de salirte de la rutina y para los niños es una forma de jugar, de conocer sabores, crear e inventar.
ÁLVARO GARCÍA / AGENCIA REFORMA
GUADALAJARA, JALISCO.- En el pasado quedó la creencia de que la cocina es una zona peligrosa para los niños y niñas, ya que con la debida supervisión de un adulto, los pequeños de la casa pueden echar a volar su imaginación y descubrir parte del mundo a través de los sabores.
Tocar nuevas texturas, identificar aromas y probar ingredientes diferentes, al tiempo que aprenden a seguir indicaciones son sólo algunos de los beneficios de la gastronomía infantil, que además resulta una oportunidad para compartir en familia.
“La cocina es diversión, es entretenimiento, es una forma de salirte de la rutina y para los niños es una forma de jugar, de tocar, crear e inventar cosas”, explica Karla Tamayo, directora de mercadotecnia del Colegio Gastronómico Internacional en Guadalajara.
Si los niños manifiestan inquietud por la cocina y sus técnicas, es importante no ignorarlos, porque a la par de desarrollar habilidades como futuros profesionistas de la gastronomía o un siempre pasatiempo, son conocimientos que siempre serán útiles, alienta Tamayo, quien tomó clases en Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute, en Canadá.
“Uno de los problemas de nuestro País es la obesidad infantil, en este curso además de las habilidades de cocinero, les enseñamos el valor nutricional de cada una de los ingredientes, para que también estos niños crezcan sabiendo que siempre hay que tener un balance, no estamos en contra de los postres, pero sí tratamos de crear conciencia sobre la importancia de la nutrición”, agrega Tamayo.
Antes de empezar
- Crea un ambiente ideal para los niños en la cocina.
- Reduce cualquier riesgo de accidentes con instrumentos adecuados (optar por plásticos), cuchillos sin punta afilada y con poco filo.
- El horno, quemadores de estufa y líquidos calientes, siempre deben manipularse bajo supervisión.
Beneficios de cocinar
- Descubren de dónde provienen los alimentos.
- Ayuda en la coordinación y motricidad.
- Aprenden matemáticas básicas.
- Orden, instrucciones y paciencia son desarrolladas.
- Creatividad y capacidad de asombro estarán al día.
- La cocina es ciencia, así que aprenderán un poco de física y química.
PASTELILLOS DE ZANAHORIA
1 HORA Y MEDIA – MEDIO
| INGREDIENTES 3 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar 3 cucharaditas de canela en polvo 3 cucharaditas de bicarbonato 1 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de aceite de maíz 6 huevos 3 tazas de zanahoria rallada cruda 3/4 de taza de nueces picadas y tostadas Betún: 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 380 gramos de queso crema 2 cucharadas de azúcar glass Nueces para decorar UTENSILIOS Moldes de cupcake, batidora y horno eléctrico o de gas | PROCEDIMIENTO Precalentar el horno a 180° C Agregar harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal a un refractario Comenzar a batir a velocidad baja, empezar a incorporar aceite y huevos (uno por uno) hasta integrar la mezcla Agregar la zanahoria y nueces, batir por 5 minutos más Vaciar en los moldes previamente engrasados y enharinados o con capacillos especiales para cupcakes Hornear por una hora o hasta que al introducir un palito de madera o tenedor, salga limpio Betún: batir mantequilla 3 minutos y agregar queso crema y azúcar Colocar en una bolsa pastelera o untar con una espátula sobre los pastelillos Decorar con nueces |
SUSHI
1 HORA – SENCILLO
| INGREDIENTES 4 O 5 ROLLOS 3 tazas de arroz de grano corto 4 tazas de agua 3 cucharadas de vinagre de arroz 4 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 aguacate en rebanadas 1 pepino en tiras 1 zanahoria en tiras 1 paquete de algas marinas 1 paquete pequeño de queso crema Ajonjolí, para decorar Opcional: surimi, camarones o la proteína al gusto Salsa: media taza de salsa de soya baja en sodio y media naranja UTENSILIOS Tapete de bambú para enrollar sushi y estufa | PROCEDIMIENTO Combina el arroz con el agua en una olla y deja reposar por 15 minutos antes de cocinarlo Calientala hasta que empiece a hervir, tápalo y reduce la temperatura para cocinar por 20 minutos más Retira del fuego y deja reposar otros 10 minutos Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal Vacía el arroz en un recipiente hondo y agrega esta mezcla, trata incorporar suavemente para no aplastarlo Parte la verdura en tiras delgadas, si deseas incluir algún otro ingrediente o proteína puedes cortarlo también Extiende el tapete y coloca una hoja de alga y sobre ésta una capa delgada y uniforme de arroz Puedes mojarte los dedos para evitar que se pegue En una orilla del cuadrado coloca el queso crema y el resto de los ingredientes, enrolla y presiona Corta en cilindros de un centímetro y medio y decora con ajonjolí. Sirve con salsa de soya preparada con jugo de naranja. |
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