- Se prepara una nueva convocatoria para que más cocineras se integren al proceso, enfocándose en los destinos de Cancún, Playa del Carmen, Tulum y Maya Ka’an.
OMAR ROMERO
CANCÚN, Q. ROO.- Quintana Roo contará con las primeras cocineras tradicionales acreditadas por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de las Competencias Laborales (Conocer), organismo que coordina y promueve el Sistema Nacional de Competencias (SNC).
Andrés Aguilar Becerril, subsecretario de Planeación y Desarrollo Turístico del estado, informó que, en el marco de la sesión del Comité del Fomento a la Gastronomía, se otorgará este distintivo a 17 cocineras tradicionales de diversas regiones del estado.
“Son las primeras en la historia del estado en acreditarse, son 17 cocineras las que estarán recibiendo esta acreditación de capacidades por el sistema Conocer. Hay cocineras de Othón P. Blanco, de Lázaro Cárdenas, de Benito Juárez, de Playa del Carmen, de Tulum”.
Adelantó que se anunciará una nueva convocatoria para que más cocineras tradicionales puedan integrarse al proceso, enfocándose especialmente en los destinos de Cancún, Playa del Carmen, Tulum y Maya Ka’an, al considerar que es indispensable destacar este tema.
El Subsecretario expresó que la intención es mantener esta acreditación para las cocineras, señalando que esto va de la mano con una norma nacional vinculada a la declaración de Patrimonio de la Humanidad.
“Se tiene que documentar y tomar evidencia de cada una de esas técnicas y sobre todo que sepan técnicas básicas como el de la nixtamalización, ese es como clave y fundamental, el primer paso”.
Aguilar Becerril consideró que este proceso es enriquecedor y motivo de orgullo, destacando que Quintana Roo, al igual que otros estados, logre este tipo de acreditaciones.
Cabe mencionar que el SNC es un instrumento del gobierno federal que contribuye a la competitividad económica, al desarrollo educativo y al progreso social de México, fortaleciendo las competencias de las personas.
Este sistema facilita los mecanismos para que organizaciones e instituciones públicas y privadas cuenten con personas más competentes.
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