Tacos: Reyes del ‘delivery’

26 marzo, 2021

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Los de pastor se imponen con 10.5 millones de tacos entregados en 2020. CDMX encabeza el consumo y su orden más grande fue de 150 tacos.

NAYELI ESTRADA / AGENCIA REFORMA

CIUDAD DE MÉXICO.- El confinamiento intermitente y el crecimiento exponencial del servicio a domicilio cambiaron algunos de nuestros rituales alrededor de la comida. ¿Cómo se ha modificado la oferta y demanda de tacos a los ojos de Didi Food, Rappi y Uber Eats?

Primero, las plataformas coinciden en que desayunar tacos se volvió mucho más popular.

Los taquitos mañaneros

“Se comenzó a ver un incremento más grande que en cualquier otra categoría, los tacos como desayuno crecieron a un ritmo mucho más acelerado.

“Hay muchas hipótesis para explicarlo; entre ellas que las personas que se reunían a desayunar en el puesto cercano a la oficina ahora piden a domicilio”. Sergio Cano, director de restaurantes de Rappi.

“Aunque pareciera que los tacos son un antojo nocturno, en la mayoría de las ciudades se piden más durante el día. De hecho, el horario favorito de los mexicanos para pedirlos es en las mañanas de fin de semana”. Andrea Vidales Sierra, líder de comunicación para Didi Food.

“En 2020 notamos que, a medida que más gente se quedaba en casa, los pedidos de desayunos aumentaron. Esto no es exclusivo de los tacos, aunque, ciertamente, a algunas personas les gusta este platillo para comenzar su día”.
Raquel Dzul, directora de restaurantes Uber Eats México. Segundo, los tacos encontraron mejores formas de viajar.

¿Con salsa o sin ellas?

“Antes las taquerías metían todas sus salsas en una bolsa y las enviaban; ahora, el usuario puede elegir de forma más personalizada salsas y guarniciones.

“La calidad de los empaques ya tiene una mayor relevancia, porque saben que va a volverse su carta de presentación. Desde el material, si es ecológico, cuida la humedad y la temperatura, o es unicel, hace la diferencia”. Sergio Cano, director de restaurantes de Rappi.

“Hemos desarrollado recomendaciones de seguridad sanitaria en toda la cadena de entrega, desde el empaque en los restaurantes, el manejo por parte del repartidor, hasta pasos a seguir por el comensal”. Raquel Dzul, directora de restaurantes Uber Eats México.

Tercero, más paladares aventureros y opciones más naturales.

“Es curioso cómo las personas se aventuran cada vez más a probar; ordenan tacos de alacrán, gusano blanco, chinicuil u hormiga chicatana.

“Además, la tendencia de pedir alimentos sanos o con menos calorías continuó creciendo durante 2020. Son cada vez más los tacos vegetarianos o con lechuga, en vez de tortilla, registrados en la aplicación”. Raquel Dzul, directora de restaurantes Uber Eats México

Los favoritos

Didi Food
Barbacoa, más de 22 mil órdenes fueron entregadas en 2020, especialmente los fines de semana por la mañana.

Rappi
Los de pastor, por la noche, siguen a la cabeza, con 15 millones en 2020. Sin embargo, en El Bajío reinan los de barbacoa por las mañanas.

Uber Eats
Los de pastor se imponen con 10.5 millones de tacos entregados en 2020. CDMX encabeza el consumo y su orden más grande fue de 150 tacos.