- La prestigiosa Guía Michelin llegará a México, en 2024; incluirá restaurantes de CDMX, Nuevo León, Baja California y Los Cabos.
TERESA RODRÍGUEZ / AGENCIA REFORMA
CIUDAD DE MÉXICO.- La prestigiosa guía culinaria creada por la llantera francesa y publicada desde 1900 llegará finalmente a México.
Este jueves por la mañana, en una conferencia de prensa con la presencia de Matthieu Aubron, presidente y director de Michelin América Central; Gwendall Poullennec, director internacional de las guías Michelin, y Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la CANIRAC, se anunció la primera edición nacional para 2024, que contemplará a la Ciudad de México, Nuevo León, Baja California y Los Cabos.
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El procedimiento y las calificaciones serán los mismos que para el resto de las ediciones ya existentes. Serán los inspectores designados por la guía quienes visiten los restaurantes de forma anónima para conceder su evaluación y están ya en ello desde hace algunos meses.
La Guía Michelin reconoce a los establecimientos con una, dos o tres estrellas (máxima calificación).
Los restaurantes se califican de la misma forma en todo el mundo, basado en cinco criterios: calidad del producto, técnica, armonía, personalidad del chef y su equipo, y consistencia tanto en el menú como en el tiempo, explica Gwendall.
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